百亿月饼市场谁能拔头筹?不少品牌在个性上下功夫

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中秋节过后,中秋节的月饼市场逐渐升温。

9月8日,记者走访了重庆主城区的几个主要商业区,发现与往年的“千人月饼”同质化相比,今年许多品牌都做出了很大的努力。

除了口味创新外,它在包装设计中也趋于年轻化。除了大型的月饼柜台商店,一些老式的手工艺品作坊,新型的蛋糕屋和糕点厂的月饼销售也很受欢迎,有些商店甚至排长队。

与此同时,许多商人顺应“国庆潮”的趋势,使月饼变得更加中国化:“表情包”月饼,“ 100花瓶”禁月饼,定制模型“国庆袋”月饼等等。它们已成为市场的新宠。味道比较丰富,例如榴莲,小龙虾月饼,甚至大蒜,乳酸菌月饼等奇妙的味道,而“人造肉”月饼也首次亮相……两个月前后,谁能在这百亿蛋糕市场顶峰?

每年的月饼不同,创意也不同

Ai Media金牌榜最近发布了《2019中秋节月饼品牌排行榜》榜单,使用大数据评估模型,结合品牌实力评估,产品市场认可度,媒体热度指数,用户口碑指数,分析师评估指数等维度,针对性强品牌进行综合评估和排名。美心月饼,华美月饼,广州饭店,道乡村,五坊寨,兴化楼,北京道乡村,元朗荣华,嘉华月饼和元祖月饼十家食品企业已成功入围综合实力榜。

从列表中可以看出,旧品牌仍然很热门。它的核心是传统和品味。在中秋团圆中,家庭的共同品味,回忆的确令人感动,并受到消费者的青睐。列表显示,Maxim Mooncake,Huamei Mooncake和Guangzhou Restaurant占据前三名,金榜指数分别为84.91、83.66和83.42。此外,道乡村,元朗荣华等老月饼也已列入名单。

记者在采访中获悉,传统系列继承了经典,包装规整,充满中秋元素;冰皮系列结合了西方糕点风格,丰富了口味,并以高油和高糖改变了传统月饼的摆放位置;今年,市场推出了“ Manwei合作基金”,使老品牌更加年轻。榴莲,大蒜泥月饼和其他外国势力如雨后春笋般涌现。许多年轻人说,品味并不一定是他们购买月饼的首要条件,但是创造力和美丽可以使他们为之付出代价。

“我特别喜欢今年的中秋时节月饼!”正在重庆江北观音桥茂业百货与母亲一起选择月饼的童童告诉记者。

记者在月饼货架上发现,三只松鼠和好店铺是全国潮汐系列的重头戏,三只松鼠推出了孔子,苏Shi,李清照的漫画版礼盒,而好店铺和敦煌博物馆合作推出“好时光月亮”礼品盒。星巴克,快乐茶,奈雪茶和乐乐茶等其他茶品牌致力于塑造,品尝,包装和营销,并推出了一系列“净红月饼”。

目前,越来越多的商人正在追求月饼口味的创新。月饼馅不仅限于“火腿,五仁,莲root,豆沙,蛋黄”等传统口味,而且新口味丰富了人们的口味体验。新的奇特产品不断涌现,不断激发人们的味蕾。

Ai Media Consulting的分析师认为,新的参与者瞄准了新一代的消费者,在口味和包装上打出了大品牌,争夺年轻的消费市场,试图在月饼市场上占有一席之地。随着新玩家争夺游戏,月饼市场的竞争变得越来越激烈,这也促使传统的月饼公司继续增加新产品的研发。

品尝“人造肉月饼”

2019年被称为“人造肉元年”,“人造肉”这股风从大洋彼岸一路传到中国,带火了人造肉A股概念股,掀起一波“人造肉”创业潮。如今全国生猪价格一路高歌猛进,真肉价格居高不下,再次加速“人造肉”异军突起,多方力量裹挟之下,“人造肉”成为目前消费领域新风口。

A股双塔食品9月4日发布公告称,近期经过持续合作研究,研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品,上述新产品的研发填补了国内豌豆蛋白素肉领域的空白,丰富了公司产品结构、延伸了产业链条。

当下,一场浩浩荡荡的“人造肉”革命正席卷而来,国外肯德基、汉堡王、雀巢相继推出人造肉汉堡,国内则迎来第一波可以买得到的人造肉产品 “人造肉月饼”,9月6日开始对外预售。

据获得过种子轮融资的“珍肉”创始人吕中茗介绍,“珍肉”此次联合上海老字号真老大房,在淘宝上推出3000盒限量人造肉月饼,售价基本与市场上鲜肉月饼价格持平。

记者发现,这款月饼在天猫旗舰店的名称为“法式素肉月饼礼盒装蛋白肉口味”,原价288元每盒,秒杀优惠价168元,但目前已经买不到了。客服称,素肉月饼已售罄下架,也不清楚是否会补货。

业内人士表示,中国人造肉的产业化尚在起步阶段,国内人造肉行业一直没有真正的产业化产品落地,此次在季节性很强的月饼上实现了零的突破。

双塔食品作为国内人造肉行业龙头,此次推出人造肉月饼和馅料,也宣告中国公司已经掌握了植物蛋白素肉的核心技术能力。双塔食品在人造肉投资风口加持下,从5月初的9个交易日内收获6个涨停,此后又在人造肉行情推动下多次出现上涨行情。至今,该公司股价区间最高涨幅达到150%。

分析人士称,“人造肉”行业今年在资本市场可谓风头正劲,但“人造肉”能否顺利发展还要看消费者是否买账,只有得到市场认可,“人造肉”产业才能够真正起飞。

花样百出的月饼谁是赢家?

根据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2019年月饼行业发展趋势报告》,2019年月饼产品售价将小幅上升,但利润增长空间不大,预计行业整体销量和销售额有5%~8%的增幅。

据悉,月饼的毛利率超过60%。在资本市场,月饼概念股表现抢眼。2018年年报显示,月饼产销量已连续7年全国居首的广州酒家,其共实现营收25.37亿元,同比增长15.89%;归属于上市公司股东的净利润为3.84亿元,同比增长12.79%。其中月饼系列产品营收达10.38亿元,约占总营收的40.91%。

A股市场上的元祖股份,2018年实现营业总收入19.6亿元,同比增长10.2%,净利润为2.4亿元。其中,月饼礼盒营业收入为7亿元,营收占比为36.4%,而月饼礼盒毛利率高达64%。

记者走访重庆部分月饼生产企业发现,中等价位月饼仍是主打产品,月饼包装主流也回归简约。一些企业负责人称,目前生产经营成本持续上涨,今年将适当调整部分月饼价格,但企业利润空间并没有加大。

“月饼市场整体仍然保持橄榄形价格格局,大部分月饼礼盒价格将集中在60元~200元之间,将占到月饼生产总量的六成以上。”华生园公司负责人说,散装月饼将成为中秋市场上的主角和消费者的首选,销售比例明显扩大,月饼包装也将减小体积、减轻分量,回归淳朴。

另据智研咨询发布的《2019~2025年中国月饼行业市场现状分析及投资前景预测报告》,从2012年到2018年,我国月饼市场销售额除2013年和2014年下滑外,其余年份均为增长。预计2019年我国月饼销售额约为165.9亿~170.64亿元。

拼口味、拼颜值、拼创意成为今年中秋月饼市场的主流。月饼作为中式糕点的代表性食物,一直是营销和品牌创意的最前线。而在新老品牌的混战中,中式糕点行业是否能够借着这股新消费的浪潮,唤醒这个巨大的待升级市场呢?

(责任编辑:王晨曦)

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