高端酱油布局容易突围难

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最近,《北京商报》记者走访发现,一些超市已经逐渐增加了高端酱油的用量,以减少盐分和零添加。据业内人士称,由于低端酱油市场的饱和和低端酱油价格的有限增长,酱油公司已逐渐进入高端市场,但用户数量却在增加,如何突破已成为酱油公司的主要问题。问题。

专注于减盐和零添加

最近,《北京商报》的记者走访发现,北京的许多超市都增加了高端酱油的数量,例如减少盐分,零添加和有机食品。

在北京西局五妹超市,《北京商报》记者发现,零添加,低盐,有机及其他营养健康的高端酱油占据了一半的货架。其中,辛零添加六月鲜柠檬蒸鱼露,李金鸡稀盐味很新鲜,老蔡臣的淡嘴新鲜酱油,老才子零添加四个低温酿造酱油,厨房降盐不减鲜淡盐酱油,海天的零添加酱油,海天的高鲜路酱油等。

胶合西梅莲美超市,新河零在酱油架上加有机酱油,新河跟随天然生抽油,李锦记盐渍有机酱油,李锦记零添加酒精鲜,赤河一鲜添加高高端酱油等高端酱油占据了位置的1/3。

美国一家超市的超市销售代理告诉《北京商报》:“由于购买零添加有机酱油的消费者数量逐渐增加,这些高端酱油的商品数量酱油产品也相应增加。”

一位消费者告诉《北京商报》,由于家庭中的老年人患有高血压,因此他们特别注意酱油的含盐量。通常,您会选择减盐的酱油或酱油,尽管它比普通的酱油高一点,但它更健康。

随着消费者的消费能力逐渐增强,中国的酱油消费正逐渐呈现高端趋势。根据观雁世界的数据,从2018年中国酱油行业不同价格产品的消费量来看,500ml酱油的价格为16-20元。消费占比最大,达到35.6%,20元以上价格占23.3%。从酱油行业近几年的销售情况看,酱油特级和一级产品占91%,15元以上产品的比重逐步提高。

目前,减盐零添加酱油的价格基本在10-25元左右。 “当消费者购买酱油时,他们会考虑是否添加添加剂或它们是否健康。过去,当消费者购买酱油时,他们更加关注价格。”营业员进一步说。

在《北京商报》 2016年的报告中,在酱油市场时,各种品牌都推出了高端酱油,但它们遇到了市场销售。在北京的主要超市中,有十多种高端酱油产品,但很少有消费者选择上架。

面对这种情况,中国食品工业分析师朱丹鹏曾分析:“有机食品市场主要是高学历,高收入群体,但酱油购买者大多是这些人的父亲,他们是高端酱油的消费不是很有趣,要依靠生活经验来购买,高收入人群社交活动更多,在家做饭更少,他们很少经常购买酱油,因此高端酱油很尴尬高端酱油最终被接受,估计要等到80年代和90年代成为家庭厨房的主力军。”

时间已经过去,“ 80后”和“ 90后”逐渐成为消费的主要消费者。随着人均可支配收入的增加和健康消费概念的普及,对减盐和零添加高端酱油的市场需求正在增长。更有朝气。在《北京商报》的调查数据中,有78%的消费者表示购买酱油时会选择零添加的高端酱油。其中,有63%的消费者表示因为自己更健康,有12%的消费者因为经济条件,有21%的消费者因为口味更好。

朱丹鹏说,随着消费者对烹饪菜肴的食物和风味的需求增加,并且越来越倾向于食品安全,营养健康和其他需求,整个市场都只需要高端酱油产品。这也是由于消费方的不断升级,迫使该行业向减少盐分和零添加的高端发展。

从低端饱和到高端

“随着低端酱油市场进入一个相对稳定的时期并逐渐趋于饱和,高端酱油市场正迎来发展的黄金时期。在这种背景下,大公司纷纷进入了高端酱油市场。酱料市场。”久德定位咨询公司创始人徐雄军指出。

从低端酱油市场看,低端海地在起步阶段占据了很大份额。加上期待已久的“酱油第一”加食品,酱油低端市场的渗透率已达到96%。在过去三年中,酱油行业的产量仅以个位数的速度增长,与2008-2017十年期间酱油行业的复合增长率11.83%相比,显着下降。

对此,业内人士认为:“低端酱油行业的崛起已经触及了市场上限。低端酱油市场的低附加值酱油产品,很难拥有更大的突破空间,高端市场已成为所有主要公司的必备条件。”

例如,定位高端酱油市场的新河,金河,前河和李锦记已经相继推出了价格在10到20元之间的高端酱油:咸味淡,千足跟,千足高档特级酱油,新和遵循天然生酱油等产品。同时,针对低端市场的海天,加加和老蔡也推出了针对上述品牌的高端酱油:海天高仙头岛酱油,加加生酱油和老蔡臣鲜口酱油,零添加高档酱油产品如酱油。

将低端酱油升级到零添加和轻盐等高端酱油市场后,品牌继续“拉高”高端酱油市场,并推出了超高端产品酱油产品。其中包括李锦记的零添加醇香鲜食,新和的黑兰有机酱油等产品。这些超高端酱油产品的价格基本都在25元以上。

“主要品牌一直坚持高端市场。除了高价产品的高毛利润外,还存在客观因素的综合影响,如低饱和度和消费升级。酱油高端市场。”业内人士说。

随着消费者认可度的提高和公司的不断加入,高端酱油市场也开始开放。数据显示,2018年国内高端酱油市场规模突破200亿元,达到202亿元左右。市场销量约为189.26万吨,同比增长约5.9%。 2025年,国内高端酱油市场份额有望达到359.8亿元。

这也反映在《北京商报》的调查数据中:近80%的消费者表示,他们比普通的低价酱油更愿意选择高价的健康酱油。此外,超过一半的消费者认为高端酱油买家正在逐渐增加,市场正在打开。

谁能赢得升级战役

但是,在用户数量增加的同时,如何突破高端酱油市场已成为大型酱油公司发展的新命题。业内人士普遍认为,目前国内酱油市场上的民族品牌较少。除海天和李锦记外,大多数品牌严格来说是区域性品牌。

《北京商报》的调查数据显示,海天和李锦记在经常消费的酱油品牌中所占比例最大,分别为30%和25%,而其他品牌则分散在小品牌中。在调查过程中,一位姓冯的消费者告诉《北京商报》记者,他经常购买李锦记的酱油,主要是因为味道更好。对于其他酱油品牌来说,除了海天,没有太多要知道的了。

徐雄军表示,高端酱油行业尚未出现高调类别。除了定位高端市场的李锦记(Lee Kum Kee)外,覆盖全国的品牌也越来越少。该国最受欢迎的海天推出的高端酱油也已经关闭。它只出现了几年。因此,消费者对品牌的认可是关键。

“打入高端酱油市场并取得突破。对于大型酱油公司来说,最大的挑战是消费者对品牌的理解,认可和认可。因此,建立一个对称而良性的沟通渠道。发展模式至关重要。”朱丹鹏评论。

但是,由于市场上仍然充满混合,化学和酱油,因此具有类似减盐和零添加的高端酱油仍然值得保持安全。在《北京商报》的调查数据中,有24%的消费者对市场上不断增加的含盐有机酱油表示怀疑。他们认为这些标签只是促销手段。

朱丹鹏说,尽管高端酱油在原材料和整个生产过程中都比普通酱油好得多,但人们对包括产品在内的高端酱油的发展存有疑虑。它是否可以满足消费者的核心需求,价格是否与促销点一致。高端酱油是高端产品,应该更美味,营养和健康。只有不做头,公司才能通过向市场和消费者提供更符合健康需求的优质产品来实现突破。

此外,高端酱油市场对三线和四线城市同样重要。根据《北京商报》的调查数据,中国一线城市高端酱油的消费需求相对较高,占64%,第三,第四位的高端酱油渗透率较高。一线城市相对较低,占15%。有业内人士指出,虽然高端豆油在三,四线城市的渗透率较低,但增长空间巨大。随着消费者意识的逐步提高,高端酱油将逐渐渗透到三四线城市。

关于酱油企业的未来发展,《北京商报》记者联系并采访了前河,海天,老蔡臣,新和,李锦记等品牌,但截至发稿时,对方未答复。

(文章来源:北京商报)

(编辑:DF522)

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