厨师上门服务、网上订购半成品……年夜饭市场升温

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酒店会自己打包照顾自己,厨师会来服务,半成品会在网上购买,成品菜会由顺丰快递(SF Express)递送……虽然离农历新年还有三个月,与往年相比,今年的除夕餐饮市场有了很多新的变化。

扬子晚报/牛子新闻记者蒋经义

酒店预订包间

部分酒店已全部订满windows

记者参观了南京的几家酒店,从普通价格相近的餐厅到高端五星级酒店,其中一些酒店已经推出了除夕套餐。在河西金鹰的夜晚,顾客已经为中秋节后的除夕晚餐预订了私人房间。目前,带窗户的房间已经订满,每张桌子10-12人,价格分别为3588元和4188元。

位于江东中路的希尔顿南京龙胜于10月15日在其微博上贴出了一张名为“鼠年除夕晚宴”的海报。海报下面公布了大厅和私人房间的价格标准。大厅里有2888元/张和3888元/张。4,888元/张-7,888元/张是一个私人房间,每张桌子有10个人。10月21日,希尔顿酒店在其官方微博上正式发布了一份具体菜单。每一道菜都含有浓郁的节日气息,如“金银无处不在”(浸在金银蔬菜中)、“喜气洋洋”(焖羊肉锅)、“赚钱发财”(雨花石汤圆)。

相比之下,夫子庙健康路永和苑餐厅的价格比老百姓低。一张十人桌的价格是2188元、2688元和2888元。此外,永和公园还根据人数设置了4-6人的小型聚会宴会和14-16人的豪华宴会,为消费者提供了更多的选择。龙江路旧广东餐馆的年夜饭价格是每桌1599元。虽然庄园楼、小翠娘和魏震等餐厅还没有提供菜单和价格,但他们已经开始接受场地预订。金鹰世界(Golden Eagle World)小厨房女仆的工作人员表示,预订场地不收费,在菜单和价格得到客户确认后,将收取全额费用。

越来越多的年轻夫妇选择提前预订私人房间。“我丈夫和我只是孩子。父母双方一起来我们家吃除夕饭。平时可以炒两道菜,但是除夕的饭不能做。”王小姐生于1992年,结婚后一直在餐馆吃除夕晚餐。“父母很少在新年聚在一起。预订一个私人房间吃饭聊天很好。我们也松了一口气。”

点菜并带回家

选择你自己的菜,厨师也可以在家端上来。

除了用餐,许多酒店还提供除夕餐服务以增加利润。厨房小女佣的工作人员说,顾客最好提前15天来商店点菜。他们可以在除夕夜下午来商店拿自己的菜。他们可以点套餐或选择自己的菜。晚上,上海还提供食物自助服务。“在家做除夕晚餐,想做多少菜就做多少,去餐馆买几个菜来增加色泽。”住在热河南路的李女士告诉记者,现在除夕通常是在家做8-10道菜,在餐馆里打包5-6道菜,比在餐馆里吃要便宜。

除了点外卖和打包食物,消费者还会选择厨师在家做饭。记者搜索了58个城市寻找“除夕晚餐”,厨师的上门服务出现了。其中一家只接受电话预订,因为菜单和价格还不可用。经过咨询,我们了解到厨师将自己的菜肴和餐具带回家,菜肴可以根据顾客的要求进行更换。

家里有两个80多岁的老人,所以他们旅行不太方便,所以去年雨花台区的王先生选择了一个厨师在家为他们服务。“另外,我儿子和儿媳妇会带着他们的小孙子回来。我妻子将是唯一会做饭的人。她一个人做不到,所以她只能收拾厨房。”谈到厨师对现场服务的感觉,王先生认为没关系。“我一点也不喜欢这种味道,但是人们很难在一年的30号过来做饭,要求也不应该太高。”

在线购买半成品

现在订购半成品,几年前统一发货

当90后成为社会的中流砥柱时,他们对除夕晚餐的要求不仅满足于吃好和有一个好的环境。许多90后说吃年夜饭最重要的是气氛,所以他们更喜欢在家吃饭。然而,做一张大桌子的菜对他们来说很难。他们在家吃饭,不想做饭。电子商务平台上的半成品年夜饭已经成为热门话题。

在天猫旗舰店,花400元左右就可以买到12种速冻即食半成品,享受一顿家常菜,包括“炸虾”、“蚝油牛肉”、“菠萝鸭片”、“糖醋猪肉”等家常菜,而双溪的价格是295元。这些半成品熟蔬菜在常温下保质期为60天,冷冻产品的保质期需要在零下18度冷冻,保质期为270天。许多网民说,方便和简单的程序是他们购买的最大原因。一些网民还对保质期过长的半成品菜肴的健康表示担忧,并不希望在菜肴中添加任何防腐剂。

着名的苏州老字号松河塔还在网上提供除夕晚餐的半成品套餐服务,从那以后,5-6人866元,6-8人1266元,10-12人快乐2200元。里面的菜是典型的苏州菜,如姑苏红烧鸭、枣泥饼和苏菜。客服告诉记者,目前年夜饭正处于预售阶段。由于套餐中的菜肴现已发货,且无防腐添加剂,顺丰于12月25日至26日统一发货。

浦口区的朱小姐告诉记者,她不太擅长烹饪,但想学烹饪,所以半成品对她来说是个不错的选择。“我可以学会跟随半成品的步骤,当我40岁的时候,我就不会做饭了。”

烹饪的新变化

年轻人的除夕晚餐创新与温馨共存

即将进入新年的90后的地位在春节期间悄然发生了变化,从收到红包的人逐渐转变为送红包的人,从吃除夕晚餐的人转变为做除夕晚餐的人。如何用丰盛的除夕晚餐迎接新年对他们来说是一个巨大的挑战。记者发现,当他们做除夕饭时,桌上的菜充满了新的想法。

“这么多年来,我父母做的除夕晚餐是一道固定的菜。现在我做饭,我们家的除夕晚餐终于跟上时代了。”合肥的龙小姐前年结婚,去年从父母手里接过锅铲。“老人会说他们做的每一道菜都有寓意,那就是生菜(赚钱)和绿色蔬菜豆腐(安全食品)。我不反驳它,但我会做些新的事情。我要把红烧鱼变成孔雀鱼,把狮子头变成虾和汤圆,把寿司当成主食。”